欢迎来到橄榄的世界

如今，无论去哪家超市，橄榄油都琳琅满目。

虽说橄榄油对健康有益，但您是不是总是不自觉地购买“老样子”的呢？

其实，和葡萄酒一样，橄榄油的产地、品种和生产商都会对味道产生很大影响，而且和葡萄酒一样，橄榄油也有品鉴师。

不过，门槛并不高。没关系。

橄榄油的味道会因品种而异，所以不用担心分不清。我相信您会喜欢上千差万别的各种味道。

那么，首先，我们将大致介绍一下地中海地区具有代表性的希腊、意大利和西班牙的典型品种及其风味特点。

希腊。

希腊生产的橄榄油有55%是Koroneiki品种。它也被称为橄榄女王。它带有一点辛辣味，抹茶般的风味据说很受日本人欢迎。此外，它还具有香蕉般清新果香的特点。

意大利。

意大利中部托斯卡纳产的橄榄油很有名。托斯卡纳的橄榄油产量占意大利的2~3%，其中含有Frantoio、Moraiolo和Leccino三种橄榄油的混合物。味道辛辣，带有刚割过的草地的香味。

西班牙。

西班牙生产的橄榄油有37%是Picual品种。其特点是辛辣和苦涩，带有青苹果的香味。与番茄搭配极佳，最适合制作盐番茄橄榄油泡菜和意式烤面包。

那么接下来我们再更广泛地聊聊品种吧。

一般来说，橄榄的品种约有3000种，既有自然发生的，也有改良的。其数量可与葡萄酒的葡萄品种相媲美。

然而，世界上并非真的有3000种橄榄，根据联合国粮农组织（FAO）的调查，实际只确认了1275种。

数量差异的背景是，大约35年前，由于没有DNA检测技术，品种认证是自我申报的。

如果生产者宣称“这是用新品种橄榄制成的新油！”，它就会被认定为新品种，非常宽泛。

然而，现在通过DNA检测，对品种进行了严格的分类和整合，结果联合国粮农组织认可了1275个品种。

顺便说一下，意大利的官方认证品种有472种，西班牙有272种，希腊有14种。

根据国家的文化和菜肴，使用的橄榄油也会有所不同。

下次我们将更详细地介绍这次提到的这三个国家的橄榄。请多关照。

Article:Cooking Risas