Laconiko的油的平均酸度

国际橄榄协会（IOC）将橄榄油分为三个等级：初榨橄榄油、精炼橄榄油和果渣橄榄油，并进一步细分为九个类别。最高等级的橄榄油被归类为特级初榨橄榄油（EVOO），酸度低于0.8%。最低等级的果渣油（用化学溶剂从橄榄渣中再次提取的橄榄油）没有营养价值，在日本不作为食用油。Laconiko的所有产品都属于EVOO。如果只以酸度作为判断EVOO的标准，有时会混淆真伪。有时，不良商家会将果渣油与初榨橄榄油混合，通过降低酸度来欺骗消费者。只有真正的EVOO才能对健康产生积极影响，因此Laconiko秉持着“Be simple and honest”的企业宗旨，致力于为客户提供最纯净、最高级的EVOO。在收获EVOO时，不可能同时兼顾产量和质量。为了以营养价值最高的数值向大家提供EVOO，我们公司付出了各种努力。一般来说，地中海沿岸国家在1、2月份收获橄榄。然而，Laconiko在11月份收获。正值晚秋，橄榄果实仍是青涩的绿色。为了保持橄榄油的新鲜度，Laconiko在收获后4小时内进行压榨。这样做可以使多酚（抗氧化物质）含量非常高，营养价值也丰富而高。

通过这样的努力，Laconiko的EVOO酸度平均在0.13%到0.17%之间，远低于IOC规定的0.8%。从企业利润的角度来看，如果用成熟的紫色橄榄果压榨，可以榨取更多的油，利润也会更高。成熟的紫色果实与未成熟的绿色果实相比，产量有两倍以上的差距。然而，紫色果实的油酸值非常高，抗氧化物质多酚（被认为对血管抗氧化、皮肤和健康有益）的含量也非常少。早摘会损失巨大的利润；8磅橄榄才能榨出1公斤橄榄油。如果将收获时间推迟1、2个月，总榨油量将增加一倍以上。我们以牺牲榨油量为代价生产高质量的EVOO，仅仅是多酚的数值就比普通EVOO高出两倍以上。Laconiko对品质的坚持，不仅是因为希望消费者品尝到最优质的EVOO，更是肩负着希腊第一的使命。我们对品质的追求绝不妥协。

事实上，除了酸度，EVOO的风味也至关重要。世界上有三大国际赛事：NY IOOC（纽约）、EVO IOOC（意大利）和ATH IOOC（雅典）。这三大赛事只邀请国际一流的裁判进行评分。在这三大赛事中名列前茅，意味着在世界上被公认为一流。Laconiko以其地中海特有的风味，屡获金奖。不仅是传统的EVOO，我们还获得了许多风味EVOO的金奖。在追求品质的同时，Laconiko不断开发新的风味EVOO，以便为客户提供多样化的选择。请大家多多关照。

文章：Cooking Risas